La rentabilidad de lo ecológico
Víctor Molano02/12/2024
La producción ecológica de leche de cabra continúa siendo una práctica minoritaria en España, ya que únicamente representa el 1% del total de la producción de caprino lechero. Sin embargo, destacan los altos precios que reciben los ganaderos que apuestan por este tipo de producción, en el que se tienen ciertos factores limitantes en aspectos como la alimentación, la reproducción y la sanidad. De hecho, se reciben precios de unas 8,50 pesetas por grado por encima de mercado.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publica mensualmente el ‘Informe de declaraciones de entregas de leche ecológica, DOP e IGP a los primeros compradores en ovino y caprino’, del que se pueden extraer datos interesantes sobre la producción ecológica del caprino lechero en España.
Cabras de raza Murciano-Granadina ramonean en una finca.
Producción
La producción de leche de cabra ecológica durante los primeros nueve meses del presente año se sitúa en 3,41 millones de años, según los datos oficiales del Ministerio. Teniendo en cuenta la producción global del caprino lechero en España durante ese mismo periodo de enero a septiembre, la leche ecológica representa únicamente el 1% del total.
| Enero-Septiembre 2024 | |
| Andalucía | 0,68 |
| Castilla-La Mancha | 1,59 |
| Castilla y León | 0,15 |
| Cataluña | 0,37 |
| Extremadura | 0,05 |
| Madrid | 0,26 |
| Murcia | 0,31 |
| ESPAÑA | 3,41 |
(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.
En el análisis por comunidades autónomas, la leche de cabra únicamente se produce con sello ecológico en un total de siete regiones. El mayor foco de este tipo de producción se sitúa en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, con prácticamente la mitad del volumen de leche de toda España, seguido por Andalucía.
Cabra en extensivo.
Precios
El precio medio de la leche de cabra ecológica en España durante el pasado mes de septiembre fue de 15,90 euros por hectogrado, es decir, 26,46 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Teniendo en cuenta los precios actuales del sector caprino lechero, la producción ecológica tiene un diferencial positivo de algo más de 5 euros por hectogrado (unas 8,50 pesetas por grado) en comparación con el resto de la leche de cabra. En términos porcentuales, se trata de un precio un 50% superior.
| Septiembre 2024 | |
| Andalucía | 14,03 |
| Castilla-La Mancha | 16,67 |
| Castilla y León | 14,81 |
| Cataluña | 16,09 |
| Extremadura | 13,69 |
| Madrid | 17,10 |
| Murcia | 14,87 |
| ESPAÑA | 15,90 |
(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, destaca el alto precio alcanzado en la Comunidad de Madrid, con una cotización de 17,10 euros por hectogrado (28,45 pesetas por grado). También destaca Castilla-La Mancha, líder en este tipo de producción, que se sitúa en 16,67 euros por hectogrado (27,74 pesetas por grado).
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