La DOP Queso Ibores pide introducir cambios en las razas y en el tamaño de las piezas

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Ibores ha solicitado varios cambios en las razas acogidas a este sello y para incluir un formato ligeramente más pequeño del productor.

En concreto, el Consejo Regulador pretende eliminar la mención a una de las razas de cabra admitidas en el pliego, ya que es “una denominación obsoleta que, en realidad, se correspondía con una agrupación de razas que no está incluida en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España”, en referencia a la Serrana. Y su sustitución por otras tres razas autóctonas españolas -Florida, Malagueña y Murciana-Granadina, que sí se recogen en ese catálogo.

Asimismo, plantea algunos leves ajustes en ciertas características físicas del producto amparado con el objeto de admitir quesos con un formato ligeramente más pequeño. Es decir, la altura de la pieza pasaría de entre 5-9 a 4-9 centímetros, el diámetro de 11-15 a 8-15 centímetros y el peso de 650-1.200 a 400-1.200 gramos.

Los cambios también reducen los tiempos de duración del cuajado, de 60-90 a 30-60 minutos, y del prensado de los quesos, de 3-8 a 1-3 horas, para adecuarlos a los avances tecnológicos habidos desde el registro del nombre de la DOP.

Por último, se pretende adaptar a la actual realidad administrativa la estructura de control, mientras que se detalla más pormenorizadamente lo relativo al etiquetado.

Según la Dirección General de Agricultura y Ganadería, la solicitud cumple las condiciones y requisitos legales para continuar su tramitación. Por lo tanto, se estable un plazo de dos meses, a partir de la fecha de la publicación que se ordena, para que cualquier persona física o jurídica que esté establecida o resida legalmente en España, cuyos legítimos derechos o intereses considere afectados, pueda oponerse mediante la correspondiente declaración motivada.

Contra esta resolución, que no pone fin a la vía administrativa, podrá interponerse recurso de alzada en el plazo de un mes a contar desde el día siguiente al de su publicación.